VRSTE OGLJIKOVIH HIDRATOV

Glede na zgradbo delimo ogljikove hidrate na:

• ENOSTAVNE OGLJIKOVE HIDRATE (monosaharidi),
• SESTAVLJENE OGLJIKOVE HIDRATE (disaharidi, oligosaharidi, polisaharidi).

ENOSTAVNI OGLJIKOVI HIDRATI – MONOSAHARIDI

Najbolj poznani so:

• Glukoza (grozdni sladkor),
• Fruktoza (sadni sladkor),
• Galaktoza,
• Riboza.

SESTAVLJENI OGLJIKOVI HIDRATI

• Disaharidi:

  • Saharoza – navadni beli sladkor (iz glukoze in fruktoze),
  • Maltoza – sladni sladkor (iz dveh glukoz),
  • Laktoza – mlečni sladkor (iz galaktoze in glukoze).

• Polisaharidi

  –  so najbolj številčni ogljikovi hidrati, sestavljeni iz 10 ali več monosaharidov:

  • Škrob –  kot vir energije (žita in žitni izdelki, moke, riž stročnice, krompir),
  • Glikogen  – v mišicah (350 do 400g) in jetrih (100g) kot vir energije,
  • Prehranske vlaknine – topne v vodi (pektin, rastlinska guma) in netopne v vodi ( celuloza, hemiceluloza, lignin) – veliko jih najdemo v sadju in zelenjavi.