13. decembra 2014 se začne uporabljati Uredba o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, ki zahteva
obvezno označevanje alergenov tudi v gostinskih obratih in obratih javne prehrane (šolah, vrtcih, restavracijah, pizzerijah….).
Informacije o alergenih ( žita, ki vsebujejo gluten, jajca, mleko, zelena, soja, mehkužci,sulfiti, …) bodo morale biti na voljo za vso hrano in pijače na jedilniku. To pomeni, da morate nosilci živilske dejavnosti, ki ste odgovorni za skladnost z zakonodajnimi zahtevami (Uredba 178/2002), zagotoviti varnost v vseh fazah dela z živili/hrano:od nabave surovin, njihovega shranjevanja, priprave, vse do končnega izdelka – jed/napitek, ki jo ponudite končnemu potrošniku, vključno z zahtevanimi informacijami o alergenih v gostinski ponudbi.
Nujno bo tako poznavanje sestavin/surovin in njihovo ustrezno shranjevanje/rokovanje, ki bo onemogočilo nenamerno onesnaženje sestavin/jedi z alergeni, kot tudi poznavanje natančne recepture jedi.