DOBRA HIGIENSKA IN PROIZVODNA PRAKSA (HACCP)

KOMU JE DELAVNICA NAMENJENA?

Na podlagi XII. Poglavja Uredbe Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 852/2004 o higieni živil lahko delajo z živili samo osebe, ki imajo ustrezno strokovno usposobljenost! Usposobljeni morajo biti tudi vsi, ki delajo občasno (študentje, dijaki, sezonski delavci,….)

Nosilec živilske dejavnosti mora nadzorovati delavce, ki delajo z živili, jim dajati navodila in skrbeti za njihovo usposabljanje skladno z zahtevnostjo njihovega dela.

Delavnica je namenjena vsem, ki se pri svojem delu srečujejo s proizvodnjo, prometom in prodajo živil: zaposlenim v gostiščih, restavracijah, slaščičarnah, kavarnah, barih, pekarnah, trgovinah, vrtcih, šolah, bolnišnicah, domovih za starejše in ostalih zavodih, ki za svoje oskrbovance pripravljajo in razdeljujejo hrano.

  Udeleženci delavnice prejmejo potrdilo o izobraževanju.

TEME DELAVNICE:

• Slovenska in EU zakonodaja na področju proizvodnje, prometa in prodaje živil (Pravilnik o določitvi majhnih količin živil lastne proizvodnje, ….)
• Varna prehrana in dejavniki tveganja (fizikalni, kemijski in mikrobiološki),
• Dobra higienska praksa,
• Čiščenje,
• Informacije o alergenih (nepredpakirana živila),
• Obvezno označevanje hranilnih vrednosti na predpakiranih živilih,
• Vodenje HACCP dokumentacije,
• Obveznosti za prevoznike živil,
• Najpogostejša neskladja ugotovljena med notranjim nadzorom,
• Priprava na inšpekcijski nadzor.

 

Lokacija: Razvojna agencija Zgornje Gorenjske, na naslovu Spodnji Plavž 24e, 4270 Jesenice.

Termin delavnice: petek, 11.3.2016

Čas: 9:00 – 12:00

 

Predavateljica: Sonja Čeferin Tomaš univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, z bogatimi izkušnjami na področju prehranskega svetovanja pri različnih zdravstvenih stanjih (alergijah, sladkorna bolezen, celiakija,   ), pri pripravi, uvajanju in verifikaciji HACCP sistema v gostinskih obratih, slaščičarnah, bolnišnicah, planinskih kočah, živilsko predelovalnih obratih….. .

Prijave pošljite po elektronski pošti dina@ragor.si  z imenom, priimkom, elektronsko pošto ali pokličite po telefonu na 04/581-34-19.

 

Vljudno vabljeni!

Eldina Čosatović, mag.posl.ved

Razvojna agencija Zgornje Gorenjske

___________________________________________________________________________

Delavnica je financirana s strani občin Jesenice, Gorje, Radovljica, Žirovnica, Kranjska Gora, Bohinj in Bled.